位於魚頭與魚身交界處— 貼近鰓蓋與肩胛的部位，是整尾黑鮪中最稀少、最頂級的肉質之一。因形狀呈三角，故得名「金三角」

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• 油脂最豐厚處之一，比大腹更細緻滑順

• 入口即化、膠脂感強烈，富含膠原蛋白與旨味

• 整尾黑鮪魚僅能取出兩小塊，極其稀少

• 是熟客與職人眼中的夢幻部位

位於黑鮪魚腹部靠近肚皮處，是整尾黑鮪油脂含量最豐富的部位。

• 油脂最濃厚的部位，脂花分佈如大理石（霜降り）

• 入口即化、油而不膩，是高級壽司店的明星食材

• 味道濃郁，口感奢華滑順，適合細細品味

• 產量少、需求高，價格居高不下

位於黑鮪腹部中央，介於赤身與大腹之間

• 油脂與赤身的完美平衡

• 同時擁有柔嫩肉感與滑順油脂

• 味道濃郁卻不膩，層次分明

• 生食能展現最佳口感比例

• 適合初次嘗鮪者或講究食材層次的饕客

位於大腹更靠近腹側的延伸部，因紋路呈波浪狀而得名「蛇腹」

• 油脂最密集、霜降最明顯的部位之一

• 肉質極為細膩，油花豐富如雪花鋪展

• 軟嫩、濃郁、滑順，口感媲美金三角

• 整尾黑鮪可取部位極少，稀有度高

• 為熟客與職人極力推薦的隱藏版極品

位於黑鮪腹部中央，介於赤身與大腹之間

• 油脂分布適中，肉質柔嫩滑順

• 同時擁有赤身的鮮與油脂的甘

• 層次分明、口感均衡，百吃不膩

• 黑鮪魚中最「均衡」的部位

• 被稱為「最無可挑剔的鮪魚味道」

• 不論入門或老饕，皆一致推崇的首選部位

位於黑鮪魚皮下與筋膜之間的脂肪層

• 油脂含量高、質地濃郁滑膩

• 帶微微膠質感，口感獨特、香氣濃厚

• 油脂含量高、質地濃郁滑膩

• 帶微微膠質感，口感獨特、香氣濃厚